En el caso de querer un fondo oscuro, es necesario introducir los huesos a rostizar por unos 30 minutos a 200°C en el horno, ...
En él podemos repartir como queramos los condimentos, salsas, hierbas aromáticas, saleros o aceiteras que usemos. Al ser giratorio permite que podamos alcanzarlos incluso aunque queden al fondo.