Dentro del recetario clásico francés hay salsas que sirven para acompañar un plato y otras que, sin levantar demasiado la voz, lo afinan por completo. La salsa suprema está en ese segundo grupo. Es ...
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el guanciale (o la panceta o el tocino) y saltea hasta que esté crujiente y dorado, unos 4 minutos. Añade las hojuelas de chile seco y la ...
¿Por qué servir un simple pescado a la plancha o al horno, si puedes elevarlo con una salsa casera sencillísima de preparar? Es la pregunta que nos haría Karlos Arguiñano si nos viera caer en el ...
La salsa tártara es un condimento cremoso y delicioso que realza el sabor de numerosos platos, especialmente pescados, ...
Una salsa holandesa casera con mantequilla, huevos y limón se usa sobre todo para acompañar verduras, pescados o huevos como los huevos Benedict. No es precisamente una salsa ‘fácil’ pero te contamos ...
La cocina clásica, es algo que siempre me gusta mantener vigente, esas recetas centenarias, técnicas globales, ingredientes nobles, mezclas sencillas pero comprobadas en su resultado por cientos de ...
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